Stosowanie ziół jak popadnie ma tę zaletę, że uzyskać można w ten sposób potrawy o zaskakujących walorach smakowo-zapachowych. Tę metodę używania przypraw ziołowych można polecić jedynie tym, którzy lubią eksperymenty kulinarne. Wprawdzie nie ma jednej uniwersalnej zasady, wg której należy stosować zioła w kuchni, ale istnieje zbiór prawideł w dobieraniu przypraw ziołowych, dzięki którym konkretna potrawa będzie tak samo smakować w każdym zakątku świata.
Zobacz jak działa melisa
Warto zatem wiedzieć, że:
zioła, którymi przyprawia się twarogi, to najczęściej estragon, rzeżucha i tymianek;
bazylia dodawana jest do potraw z udziałem pomidorów: sosów, zapiekanek, sałatek; dobrze komponuje się też z kapustą;
pizze, sosy do makronów, lazanie i inne dania z kuchni włoskiej doprawia się mieszanką zawierającą oregano, czyli lebiodkę pospolitą;
cząber zwany jest fasolowym zielem – pasuje do wszystkich dań z udziałem roślin strączkowych;
majeranek dobrze komponuje się z czosnkiem i drobiem przeznaczonym na grilla lub nadziewanym na rożen oraz z kaszanką przysmażaną z cebulką i pieprzem;
miętę można dodawać do deserów, mięs lub napojów;
nasionami kozieradki warto doprawiać dania kuchni wschodniej;
koperek idealnie nadaje się do posypywania ziemniaków oraz na dodatek do chłodników mlecznych i mizerii;
do tłustych i ciężkostrawnych potraw dodaje się zioła, które likwidują wzdęcia oraz silnie stymulują wydzielanie soków trawiennych;
estragon dodaje się do kiszenia ogórków oraz do sosów, którymi polewa się sałaty i surówki.